炸豆腐丸子外脆里嫩,是一道简单易做的家常菜,你知道炸豆腐丸子的具体做法是怎样吗?怎样做炸豆腐丸子不会散掉呢?小编今天就介绍豆腐丸子的油炸,酥炸,油炸的做法,名称不一样,还是稍微有点小区别,味道也不一样哦,一起来看看吧··

炸豆腐丸子,炸豆腐丸子的做法 美厨邦

酥炸豆腐丸子的做法

  一、酥炸豆腐丸子的简单制作

  主料:豆腐 肉馅

  酥炸豆腐丸子的做法步骤

酥炸豆腐丸子的做法图解1

  1. 豆腐用手捏碎

酥炸豆腐丸子的做法图解2

  2. 加入肉馅葱姜香菜蚝油糖料酒黑胡椒干淀粉一个鸡蛋,用温水泡过切碎的虾皮香菇拌匀

酥炸豆腐丸子的做法图解3

  3. 把馅团成丸子在手中反复摔打几次,裹煎炸粉,油锅烧到放入筷子冒小泡,入丸子炸至金黄捞出(我用的煎炸粉就不用再复炸也很酥脆了)

酥炸豆腐丸子的做法图解4

  4. 摆盘,可以撒椒盐和沾番茄酱吃     

油炸豆腐丸子的做法

  二、油炸豆腐丸子

  主料:豆腐250g, 肉末300g,葱少许, 姜末少许,料酒少许 1个, 五香粉少许 ,玉米淀粉少许,糖少许, 盐适量, 老抽调色,番茄沙司适量 ,白醋少许

  油炸豆腐丸子的做法步骤

油炸豆腐丸子的做法图解1

  1. 豆腐压碎备用

油炸豆腐丸子的做法图解2

  2. 肉末加鸡蛋1只,生姜,葱,料酒,鸡粉,五香粉,玉米淀粉,糖,盐,老抽。再加入碎豆腐拌匀,顺一方向拌。

油炸豆腐丸子的做法图解3

  3. 中火,热锅热油五层热放了,豆腐丸子炸。炸至金黄色起锅。

油炸豆腐丸子的做法图解4

  4. 再将油锅烧热后将丸子复炸一会。

油炸豆腐丸子的做法图解5

  5. 锅中放少许油倒入,番茄沙司,白醋,糖,少许水,勾欠淋到豆腐丸子上即成。

  豆腐丸子怎么做不散

  豆腐丸子好吃,但并不是特别容易做,豆腐多了,会造成粘性差,不抱团,一煮即散。那么,如何来做,才能成功做出细腻滑嫩,完整不散的豆腐丸子呢?

  美厨邦小编总结了几点:

  1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

  2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完美组合。

  3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。

  4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。

  5、豆腐丸子加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分。     

     豆腐丸子的热量:210 大卡(100克)

干炸豆腐丸子的做法

  三、干炸豆腐丸子的5步做法

  主料:嫩豆腐750克 ,水发海米50克,鸡蛋1个

  辅料:酱姜芽末2.5克, 酱苤蓝末2.5克,葱末2.5克, 香菜末2.5克,干淀粉1千克(耗100克) ,花生油1千克(约耗100克),精盐适量, 甜面酱适量,花椒面适量

  干炸豆腐丸子的做法步骤

  1. 盛大碗内加鸡蛋、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅

  2. 豆腐蒸一刻钟,取出沥干水,晾凉塌泥

  3. 挤2厘米大丸子,放干淀粉中滚动,蘸满淀粉;

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