冬季里很多很人喜欢吃辣味的食物来御寒,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?小编整理出水煮肉片超详细的带步骤图做法希望对您有帮助哦`

如何做水煮肉片好吃和做法步骤 美厨邦

如何做水煮肉片好吃和做法步骤 美厨邦

  一、正宗水煮牛肉的制作方法

  主料:瘦牛肉200g, 黄豆芽150g,莴笋尖2根,

  辅料:蒜2个 ,姜1小块,郫县豆瓣酱2大勺 ,干淀粉2勺,

  水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解1

  1. 牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解2

  2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解3

  3. 姜切片,蒜切末

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解4

  4. .莴笋尖连根带叶子切厚片

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解5

  5. 然后再切成6cm左右长度的小段

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解6

  6. 把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解7

  7. 煮好后,捞出沥干水分

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解8

  8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解9

  9. 锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解10

  10. 马上再放进花椒粒

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解11

  11. 炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解12

  12. .爆出香味,油多才爆的出来味道。

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解13

  13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解14

  14. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解15

  15. 撒一层干辣椒面

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解16

  16. 再将蒜末铺一层

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解17

  17. 锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解18

  18. 再撒一层花椒面

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法图解19

  19. 吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了

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