在过年的时候很多人会做八宝饭,你知道为什么过年要吃八宝饭吗?八宝饭的做法由于每个地方的不同,制作出来的八宝饭也大同小异。接下来美厨邦为您介绍介绍八宝饭的不同配方做法大全及八宝饭的主相关知识介绍。

八宝饭做法,最简单的八宝饭的做法 美厨邦

高颜值双色团圆【八宝饭】的做法

  一、如何做法做八宝饭好吃又有高颜值

  主料:血糯米150克,白糯米150克 小金桔蜜饯十三颗,黄瓜半根(选粗点的), 白糖两汤匙

  高颜值双色团圆【八宝饭】的做法步骤

  1. 血糯米和白糯米各加一汤匙汤泡水半天,泡一晚上更好,水盖过米高出三厘米泡,半根黄瓜先切成两半,再切成如图中的半圆型厚两毫米的片

  2. 取一菜碗,白糯米铺在下层,血糯米铺在上层,将泡血糯米和白糯米的水全部倒入碗中,入高压锅中蒸半小时,如果是用电饭煲蒸一个小时,如果嫌麻烦可以直接将米放入电饭煲里像平时煮饭一样煮熟

高颜值双色团圆【八宝饭】的做法图解3

  3. 取一菜碗内里刷一层薄薄的植物油,底部排好十三颗小金桔,先将血糯米那层的饭挖出来压紧,再将已变成红的的白糯米挖出来压紧,倒扣入一平盘内

高颜值双色团圆【八宝饭】的做法图解4

  4. 黄瓜片摆在边缘后就可以直接食用了,图中的糯米饭我是把黑的放下面层了,红的放上面层了,感觉和金桔更配,你也可以换成红枣或葡萄干啊什么的。

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法

  二、牛奶八宝饭怎么做好吃

  主料:

  糯米300g ,水200g,红枣3个, 枸杞子1勺,西梅3颗 ,桂圆肉3颗,

  葡萄干1勺 ,杏仁3颗,蔓越莓少量 ,牛奶适量,白砂糖适量

  牛奶八宝饭的做法步骤

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解1

  1. 先来个产品外观,黑色成熟大方的面板,加上一身金属色外衣,高贵而又大方。

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解2

  2. 糯米洗净,加入比平时煮饭的水要少一半的水,(为的是不要太软的口感)。

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解3

  3. 接下来准备好,其他材料,可以用开水烫洗一遍备用

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解4

  4. 看煮出的米粒饱满却不裂开,非常有劲道

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解5

  5. 取一小碗放上保鲜膜,将糯米饭放入稍压平

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解6

  6. 倒扣盘子中,摆上这7样果干

牛奶八宝饭#铁釜烧饭就是香#的做法图解7

  7. 吃时加入牛奶及适量白糖即可享用无明火的夏日甜品。

  过年为什么要吃八宝饭?

  八宝饭分量足、味道甜,难般有人会吃独食,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭并非只是上海人过年吃,南北方各地都有流传。

  关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。

  相传武王伐纣的庆功宴会上,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

  不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

  传统的八宝饭,不过是糯米、豆沙和蜜饯,不是什么山珍海味,为何总在过年过节才被端上餐桌?除了它本身甜得喜庆热闹,主要是这道甜点做起来费时费力,但又卖不出好价钱。

  做好一盘八宝饭,须得“八宝”用料讲究,用梁实秋的话来说,便是“不惜工本”。在这位文人的描述里,糯米最为重要,事先要把糯米煮过,至少要煮成八分烂。莲子“要选容易烂的”,台湾桂圆肉“不可或缺”,美国的葡萄干,“白的红的都可以用,兼备二种更好”,银杏白果要“剥了皮,煮一下,去其苦味”,红枣“可以用,不宜多,因为带皮带核,吐起来麻烦”,此外“如果有红丝青丝,做装饰也不错”。

  八宝饭寓意吉祥平安

  早期,八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。

  有民俗专家认为,八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来,他们一个拿着荷花,一个手捧六角盒子,象征婚姻和谐。

  依次下来,桂圆象征团圆,金橘象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米则为仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色,含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时,“八宝饭”好似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚。

  八宝饭的营养价值也很高:糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P,除了补血,安心神,也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,减少致癌物质停留在肠中的时间,改善直肠健康。

菠萝八宝饭的做法

 

  三、菠萝八宝饭的美味做法

  主料:菠萝1个 ,糯米200克  辅料:油适量 ,红提干15克,枸杞3克 ,红枣6个,蓝莓干10克 ,果脯丁30克

  菠萝八宝饭的做法步骤

菠萝八宝饭的做法图解1

  1. 糯米浸泡6小时

菠萝八宝饭的做法图解2

  2. 将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀,放入蒸笼中,上锅蒸30分钟,蒸熟

菠萝八宝饭的做法图解3

  3. 红提子、蓝莓用温水泡开

菠萝八宝饭的做法图解4

  4. 红枣、枸杞用温水泡开

菠萝八宝饭的做法图解5

  5. 各种果干切碎,

菠萝八宝饭的做法图解6

  6. 将新鲜菠萝竖着1/3处切开

菠萝八宝饭的做法图解7

  7. 用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁

菠萝八宝饭的做法图解8

  8. 将菠萝丁浸入盐水浸泡

菠萝八宝饭的做法图解9

  9. 将菠萝头削去,外皮削掉做容器((怕麻烦的可以省略这部,做到上一步就可以了)

菠萝八宝饭的做法图解10

  10. 捞出果干沥干水分

菠萝八宝饭的做法图解11

  11. 蒸好的糯米饭加入各种果干拌匀

菠萝八宝饭的做法图解12

  12. 最后加入甜玉米粒和菠萝丁拌匀

菠萝八宝饭的做法图解13

  13. 放入菠萝壳中压实

菠萝八宝饭的做法图解14

  14. 开水上锅,蒸5-10分钟即可。

  小贴士

  1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸,那样就融化了,要在糯米饭做好,放凉后拌入,最后蒸个10分钟口感刚刚好。

  2.干果可依据自己的喜好搭配。

  3、菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下

吉祥如意八宝饭的做法

  四、吉祥如意八宝饭的图解做法

  主料:糯米适量, 猪油适量,白糖适量, 各种果脯适量

  用料小秘诀

  家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

  腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

  吉祥如意八宝饭的做法步骤

吉祥如意八宝饭的做法图解1

  1. 先把糯米泡一个晚上

吉祥如意八宝饭的做法图解2

  2. 凉水起锅,糯米放在蒸锅里蒸半个小时

吉祥如意八宝饭的做法图解3

  3. 拿一个大碗碗壁上刷一层油

吉祥如意八宝饭的做法图解4

  4. 各种果脯

吉祥如意八宝饭的做法图解5

  5. 放上所需的果脯

吉祥如意八宝饭的做法图解6

  6. 蒸好的糯米和猪油搅拌加一些白糖铺在碗上

吉祥如意八宝饭的做法图解7

  7. 里面铺一层豆沙,周围放红枣

吉祥如意八宝饭的做法图解8

  8. 另一个周围放核桃

吉祥如意八宝饭的做法图解9

  9. 最上面再铺一层糯米,再次蒸20分钟即可

吉祥如意八宝饭的做法图解10

  10. 趁热脱模,用橙子装饰

吉祥如意八宝饭的做法图解11

  11. 另一个

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