小编生在南方,辣椒在以前是不流行的,人人都怕辣椒没有食用辣椒的习惯,随着辣椒美食的东西越来越多,现在几乎满大街都是带辣味的东西,家乡人也越来越喜欢辣味的食物,经常会买辣椒回家做菜。有些人也会选择把辣椒腌制起来,那么你知道如何腌制辣椒好吃呢?美厨邦分享家常腌制辣椒的制作大全。

辣椒的腌制方法   美厨邦

  一、腌辣椒的简单做法

  腌制辣椒材料:新鲜辣椒600公克,盐60公克

  1.辣椒去头蒂,洗净后晾干至完全无水分。

  2.取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,舖完所有辣椒与盐。

  3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒,并盖上盖子,放至阴凉处腌渍约10天即可。

祖传的腌辣椒方法,家庭怎么腌辣椒好吃

  二、祖传的腌辣椒方法

  现在我把具体做法详细介绍如下,朋友们不妨做来尝一尝,保证你会喜欢上它——

  配料:

  新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤,比例任意。生姜1斤,大蒜1斤。

  调料:

  精细盐8两,生抽2两,色拉油4两,白糖4两,味精4两,50度以上白酒4两。

  准备工作:

  1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒籽,你就剪下方,尖的那一头。

  2、胡萝卜洗净晾干后切花刀,不想切花刀的你就随意切吧。

  3、生姜洗净晾干后切花刀或直接切片,大蒜切片,色拉油烧滚后放凉待用。

  腌制方法:

  把处理好的原料放在不锈钢盆里,再把以上调料倒入盆里拌匀,上面盖一下防止落入灰尘。盖好放在阴凉通风处,每天翻动三次,一周后即可食用。此后每天翻动一次,三周后即可装坛密封保存。

  补充说明:

  1、如果把普通色拉油换成芝麻油,腌出来的辣椒更香,更好吃。用芝麻油的话就不用烧滚了,直接用就行。

  2、整个腌制过程中切记不要带入生水,所有原料都必须充分晒干生水才能使用,否则容易变质。

  3、腌辣椒的时候还可以放点花生米,先把花生米泡胀,然后蒸熟,取出放凉并晒干表面的水分,与辣椒一起腌制就行了。

  三、如何腌制腌辣椒

  腌辣椒的原料: 辣椒

  腌辣椒的配料: 胡萝卜、花生

  腌辣椒的调料: 精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖 4两、味精4两、50度以上白酒4两

  1、 辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就 剪下方,尖的那一头。

  2、 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意。

  3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

  4、大蒜1斤切片。 以上共计12斤, 放在丌锈钢盆里搅拌备用。

  5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后 即可使用, 一周后每天翻动一次, 三周后即可装坛。 如放花生米, 于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞 出立即放在盆底部,一天后再翻动。

  6、三天后放花生米。

  辣椒有哪些营养价值

  辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 

腌辣椒的做法 怎么做好吃

   四、腌辣椒的做法 怎么做好吃

  制作步骤

  1. 准备好材料。

  2. 将辣椒顺身切开,再截成一小段的。

  3. 蒜头剁碎。

  4. 姜切碎。

  5. 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌,加入盐几汤匙,糖一汤匙。

  6. 搅拌均匀盘里的材料,倒入瓶子封好口,放在冰箱,大概放两周左右可成。

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  五、糖醋腌辣椒

  用料:2个 彩椒

  做法

  1,锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟

  2,醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味

  3,将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上

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  六、糖醋辣椒的做法

  糖醋辣椒的制作材料:

  主料:辣椒适量(可以根据你吃的多少),糖,醋,盐,味精,葱,油,家里常用的佐料即可。

  将辣椒切成方块,放到开水里过一下(因为现在辣椒太辣),不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。

  锅里放上油,把葱炸香再把辣椒倒入

  放上盐(别放太盐),佐料,醋,味精

  再把糖放入来回翻一下即可入盘。

  辣椒传入中国是什么时候

  15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。

  辣椒生育初为发芽期,催芽播种后一般5-8天左右出土,15天左右出现第一片真叶,到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度,发芽需要5-7天,低于15度或高于35度时种子不发芽。

  苗期要求温度较高,白天25-30度,夜晚15-18度最好,幼苗不耐低温,要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。

  辣椒对条件水份要求严格,它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

  食用辣椒几种好处

  对消化系统的作用

  辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

  抗菌及杀虫作用

  辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

  发赤作用

  外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

  对循环系统的作用

  辛辣物质(生姜、胡椒,特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。

  其他作用

  国外曾报道,食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

 

 

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