三页饼是一款特色的汉族传统名吃,  做法简单,只要用上面粉,水,盐,油就可以做出来。那么怎样做三页饼薄如纸,软如稠,焦柔相济,清香可口呢?

三页饼的做法 美厨邦

  一、三页饼的简单做法

  用料:

  面粉 温水  盐  油

  三页饼的做法

  少许盐放温水里化开,温盐水和面,活成软面团

  醒一会~面团分成等大的面剂,略微擀薄,三个面剂摞一起

  中间涂油,继续擀成薄饼平底锅(不放油)开小火烙至两面有焦点~

  小贴士

  可以直接吃,可以卷菜,可以泡,还可以做炒饼,小时候都吃过,好吃~

  三页饼简介

  三页饼最早是山东省安丘市景芝的汉族传统名吃。于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生,现已遍布全县。相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝,常在镇内饮酒用饭,当地居民便做起了卖饼生意。为调众口,工艺渐进,最后形成了三页如一,每页薄如纸,软如稠,焦柔相济,清香可口,一抖三开的三页饼,成为具有独特风味的食品,为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名,起了配独为偶的作用。近年来,景芝三页饼走出景芝地方,走遍齐鲁大地,成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年,景芝三页饼获省优产品称号;其后,再获第十一届国际风筝会博览会金奖,第十二届国际风筝会参展荣誉奖;现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。自改革开放以来,景芝镇农贸市场日益扩大,外地商人和过往旅客大增,凡就餐者,多慕名去景芝饭店品尝三页饼。同时各路食品高手云集县城,各显神通。景芝三页饼首当其冲,县招待所,宾馆,饭店为必备佳品,为慕名而来的各地旅客、外宾,大增口福, 是中国食品。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法

  二、烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法

  主料

  面粉500克, 80度左右的热水300克,盐2克, 植物油10克左右

  腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

  烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法步骤

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解1

  1. 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干,比较柔软。做饼的面要尽量软些,要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面,要是想吃柔软的就用热水和面。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解2

  2. 活好的面最好再揉进点水去。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解3

  3. 具体做法就是往面上甩上少量的水,用拳头使劲压,要是面活的足够软这步可以省略。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解4

  4. 活好的面醒发半个小时左右,一定要醒发,这样做的饼好吃。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解5

  5. 将面条分成比饺子皮略大的剂子,摁扁,抹上油

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解6

  6. 再撒上点干面,这样到时meichubang.com候饼容易撕开。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解7

  7. 两个剂子摞在一起,敢成适合卷烤鸭的饼,大约直径10多厘米。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解8

  8. 电饼铛烧热后,放入饼,千万不要放油,干烙就行。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解9

  9. 待饼稍微鼓起就翻面,再烙半分钟就好了。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解10

  10. 这是烙好的烤鸭饼。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解11

  11. 三个大的剂子摞在一起,抹上油和面,擀成大饼就是三页饼了,就是比烤鸭饼大一号,多一个剂子,也可以和烤鸭饼一样两个剂子摞在一起。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解12

  12. 饼鼓起来就可以翻面了。

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  13. 这是做好的三页饼,做好的饼一定要一个摞一个,盖上屉布,要不会很干,放凉后要放在保鲜袋里放冰箱里,这样吃的时候拿出来用蒸锅一热跟刚烙的差不多。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解14

  14. 烤鸭我用烤箱180度热了15分钟。

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解15

  15. 烤鸭配上甜面酱和葱丝,开吃

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解16

  16. 卷起来吃~~

烤鸭饼 三页饼 单饼等的详细做法的做法图解17

  17. ~~~~

  小贴士

  面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干,比较柔软。做饼的面要尽量软些,要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面,要是想吃柔软的就用热水和面。

  三、如何制作三页饼 

 

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  1、将白面用温盐水和成油条面状。

  2、将面团擀饼,每张三个面剂儿,擀至碗口大时,三页摞在一起,三层之间涂以食油。

  3、擀薄后置鏊上文火烙,边烙边翻转,随时清除鏊上糊渣,烙至两面微黄,不带糊花,晾透叠起就行了。

  小贴士

  作为主食直接吃即可,很有嚼头。

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  四、三页饼

  材料:面粉500克、开水、盐少许、豆油少许

  做法:开水和面凉后柔光,盖盖子醒一会,做成12个剂子,擀12个大小一样的面皮 ,每个面皮上抹油,在三个摞一起,擀成薄饼,可擀4张。

  然后放在平底锅上烙至两边微黄即可。

  饼的特点软、薄。放冰箱冷藏后取出放锅里一溜和新的一样。可卷豆芽、酸辣土豆丝、任何一种炒菜都行,还有小葱蘸酱那才叫那个香哦。

 

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