新鲜大蒜上市时,东北人喜欢购买打算回家自制糖蒜。糖蒜清甜可口,解除油腻预防流感。那么东北人具体是怎样腌制糖蒜的呢?一起来看看吧!

东北糖蒜的腌制方法 美厨邦  


  东北糖蒜如何腌制一

  1、制作东北糖蒜时准备的大蒜要与白糖按五比一的比例,而白糖与食醋的比例则是二比一,另外也可以根据自己的口味加入少量的盐,不过即使腌制时不加盐,也要准备一些,因为在泡蒜时会用。

  2、把准备的好新鲜大蒜去除外层的老皮,内里最好留下三层嫩皮,另外也要用刀把大蒜的根须去掉,并且用剪子把它的茎部剪的只留两厘米左右。

  3、把处理好的大蒜放在一个盆子中,然后加入清水,并且在清水中加入适量的盐,进行浸泡,浸泡十几个小时之后,把大蒜捞出再用清水浸泡两到三天,而且要每天换一次水。

  4、把泡好的大蒜捞出后控干水分后再放入到干净的坛子内,一层层的摆放好,这时就可以把醋和白糖全部放入到锅中加热制成料汁。

  5、如果煮制的料汁不能把大蒜全部淹没,这时则可以加入一些冷白开水,让水的深度超过大蒜为最好。然后就可以把坛子封存起来,放在阴凉的地方,然后每天摇动一次,过二十天左右,东北糖蒜就腌好了,如果想让糖蒜变成红色,也可以把白糖换成红糖。这样制成的东北糖蒜色泽更为诱人。

  东北糖蒜腌制比例二

  1、大家要准备新鲜大蒜十斤,白糖四斤半,清水十斤和盐七两与醋一两。

  2、大家把购买回来的大蒜用清理干净后,在要水中泡制三到五天,而且中间要不断的换水。

  3、把清水、白糖和盐以及醋等全部放在锅中,加热烧开后,让它自然降温备用。

  4、等大蒜泡好后捞出并且沥干水分,再放入到腌蒜的坛子中,然后把煮好的糖水倒入进去,一定要让糖中没过大蒜,然后封上坛子口,放在阴凉的地方,过一个月的时间洁白诱人的东北糖蒜就腌好了。

  东北人腌制糖蒜的方法三

  1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋,另外还要有少量的八角和清水。

  2、把大蒜去掉外皮,全部弄成蒜瓣,然后再放在一个小盆中,用清水泡制,泡三天左右的时间就可以,中间要换两次水,然后取出控干水分。

  3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖,等红糖全部化开后关火,等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀,让它其自然降温,等汤汁全部凉透以后,再倒入到腌蒜的容器中。

  4、把处好的蒜瓣放入到腌蒜的容器中,要让料汁没过大蒜,然后把容器密封起来,存入冰箱,过十在左右就东北糖蒜就制好的,这种腌蒜方法腌制出的糖蒜外观为红色,味道也比较浓,而且量少适合楼上居民使用。

  吃糖蒜有什么好处

  大蒜本来是辛辣食物,吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻了,它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃,还有很多的营养价值。

  糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素,不仅如此,它还含有多种挥发性的硫化合物,这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。

  糖蒜里含有大蒜素,大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴meichubang.com虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用,同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。

  大蒜能够保护肝脏,阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞的生长,对癌细胞具有极大的杀伤力。

  糖蒜还富含丰富的硒,能够加速人体内过氧的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明,糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。

  糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜,酸甜可口,有蒜香味,却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物,不妨吃点糖蒜,即可解除油腻,还可以促进人体消化和吸收。

  儿童久咳不愈,不妨喝点糖蒜水,对病症有一定的缓解作用。同时,蒜的抗氧化活性还优于人参,经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用,能够有效预防铅中毒。 

  美厨邦提示吃糖醋蒜也有坏处哦!

  如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

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