切猪耳朵看似简单,也很考验刀工的,本文可以教你一些整个的猪耳朵怎么切的小技巧,让你品尝到好看又好吃的猪耳朵

怎么切猪耳朵好看又薄切法图解 美厨邦

  1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味

  2、然后用水开后烫一下,目的还是为了去掉腥味

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右

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  5、捞出放凉后切成片,切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

  7、放入冰箱冷藏,凉透

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