你知道我们平常吃的素三鲜馅饺子是哪三鲜吗?素三鲜馅饺子具体做法是怎样呢?做素馅的饺子在没有肉馅的情况下还能做的好吃呢?素三鲜馅饺子的4种做法及技巧。

 

素三鲜馅饺子是哪三鲜 美厨邦

 

  素三鲜的饺子是哪三鲜:

  饺子又称水饺,是一种古老的汉族食品,源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是中国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是中国北方地区汉族民间的主食和地方小吃,也是年节食品。素三鲜饺子是以韭菜、鸡蛋、木耳为主材的菜肴名。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅后水煮而成。有同名电影。

素三鲜饺子是哪三鲜 素三鲜馅饺子怎么做

  4种家常素三鲜馅饺子的美味做法

  做法1

  用料:

  内馅材料:韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙

  外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙·

  做法:

  (1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。

  (2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。

  (4)将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸20分钟即可。

  小窍门:

  想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了。

  包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁,有虾仁才算是三鲜饺子。

  虾仁剁碎,鸡蛋炒熟弄成小块,韭菜切碎后用油拌一下。

  虾仁,鸡蛋放盆里,加鸡精,盐,死劲搅拌,然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了。

  做法2

  材料:芹菜、鸡蛋、木耳

  辅料:葱、姜、香油、盐、胡椒粉、五香粉、味精等

  做法

  1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。

  2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。

  3.木耳浸泡,洗净剁碎。

  4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

  5.放入香油等调料,顺时针搅拌,将饺子馅拌匀。

  小窍门:搅拌饺子馅顺时针搅拌,容易黏稠,口感更好。

  插播:异国的饺子

  许多外国人与中国人一样,每逢春节也吃饺子,但是,他们的做法与吃法都各具特色。

  朝鲜饺子:以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。

  越南饺子:以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。

  俄罗斯饺子:俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的个头大,他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子和是第二道菜。

  印度饺子:用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还大,但不是煮着吃,而是烤着吃。

  墨西哥饺子:他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子再喝汤,“原汤化原食”。

  意大利饺子:馅与中国的大异,干酪、洋葱、蛋黄是主料,有时也加一些菠菜、牛肉;另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料,主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条,一勺勺放好馅,在面的边缘沾上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。

  匈牙利饺子:馅严格说来是果酱,连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥,还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐,时还要裹上炸好的面包茸。

  图解做法三

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  【三鲜馅】要鲜才好吃,超市买点速冻饺子肯定是没有自己亲手包的饺子好吃的!现包现煮的味道才不打折扣的,那么三鲜馅

  里面都有什么食材呢?三鲜馅怎么做呢?下面我给大家介绍一下吧!

  【三鲜馅水饺所需材料】

  馅材料:

  新鲜猪肉1斤 新鲜韭菜1斤 新鲜虾适量 干贝适量 泡发黑木耳适量 水2汤勺左右(视肉的干湿程度) 盐少许

  花生油少许 香油少许 酱油少许

  面团材料:

  面粉、水、1个鸡蛋

  【做法】

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  1、新鲜猪肉洗净剁成泥,或是直接切成小碎末都可以,加入酱油、盐、干贝丝,水要一点一点加入,顺一个方向使劲搅拌,搅拌上劲儿。搅拌时如果肉变得干就继续添水搅拌,一直搅拌到肉不干,有弹性后加入剁碎的木耳、花生油、香油搅拌均匀,加入新鲜虾仁搅拌均匀。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  2、新鲜韭菜摘干净,洗净控干水分。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  3、韭菜取前半段1/2处,切成碎。(韭菜头往韭菜叶方向1/2处)

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  4、加入肉馅中,拌合均匀。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  5、面粉加一个鸡蛋,水慢慢加进去,边加边搅拌,搅拌成柳叶状后,用手揉和光滑,盖保鲜膜醒半个钟头。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  6、醒好的面,分割揉成光滑的团,盖保鲜膜继续醒10分钟。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  7、分割醒好的面团搓成长条,分成小剂子。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  8、剂子按扁。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  9、擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  10、中间填满馅,上下合并包起。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  11、饺子底布要铺些面粉防粘。

北方饺子馆点击率最高的『三鲜水饺』

  12、包好的饺子要盖上笼布以免风干。

  做法4

  拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  【用料】

  【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮【调料】葱白段、生姜 片、花椒、八 角、盐、味精

  【做法】

  1、韭菜摘去老叶,洗净晾干水分。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  2. 切碎。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  3. 鸡蛋打散,油温 7成热时,关火,油温降一下,然后倒入蛋液,再把虾皮也一并丢进去。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  4. 蛋液刚开始凝固,用锅铲铲碎,鸡蛋碎炒好后,盛出。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  5.如果剩下的余油不多,就再加一点,然后凉油时放入花椒一小把、葱白段、生姜片、八角一颗。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  6、小火慢慢炼,炼出香味后,捞出不要。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  7、嫩豆腐切丁,下锅略煎一下下。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  8. 煎至表面金黄后,调入一勺盐。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  9. 将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里,少来一点味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  10. 包饺子。(饺子皮可买现成的,也可以手工擀)

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  11.水开后,入蒸锅,大火,10分钟。(垫笼布或者抹油防沾)

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  12. 欧了,调点蘸水,开吃!

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  韭鸡蛋、虾皮,经典的【三鲜馅素蒸饺】,一定要趁热吃!

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】

  简单、健康、好吃滴……

拌素馅饺子不出水、而且香味十足的秘密——【三鲜馅素蒸饺】
分类:
相关
热门