肉臊子

    发布:meichubang, 时间:2021-10-13 03:22, 来源:网络整理 美厨邦

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  • 家常菜谱分类
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 大料1个
  • 料酒15ml
  • 盐15克
  • 糖5克
  • 前腿肉1000g
  • 白醋15ml
  • 花椒5克
  • 花生油15ml
  • 小葱100g
  • 蒜50g
肉臊子的做法详细步骤第1步
去皮前腿肉,肥瘦分开,切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8;
小葱切段,蒜切片;第2步
热锅放油,放大料和花椒,炸至焦香;
转中火,放肥肉,炸至金黄,体积缩到1cm左右;第3步
先放葱蒜,然后放瘦肉丁。
瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油;第4步
肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下;
开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火。第5步
将做好的臊子捞出,盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻,随吃随取,作臊子面,炒菜都能用的到。
肉臊子的做法小贴士1.重点是火候,肥肉炸太久会焦,瘦肉炸太久了会柴,感觉控制不住的话,可以用小火慢慢来;
2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。肉臊子的营养分析

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