汁淋豉蒸巴沙鱼卷

    发布:meichubang, 时间:2021-10-05 03:22, 来源:网络整理 美厨邦

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  • 家常菜谱分类
  • 蒸主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 巴沙鱼柳(龙利鱼柳亦可)适量
汁淋豉蒸巴沙鱼卷的做法详细步骤第1步
选新鲜的巴沙鱼柳,以洁白有光泽,微微沾手但是不会发粘,肉质紧致有弹性,不会有浓重的鱼腥味为佳。
将鱼肉顺着中间的筋膜划开成两大半,然后把每半鱼肉都斜刀片成薄薄的大片,鱼片的大小和薄厚尽量一致。(注意,筋膜被破坏后的鱼肉变得比原来松散,鱼肉很容易破裂或断掉,片鱼片的时候一定要小心一点。)第2步
将片好的鱼片卷成卷,收口朝下压起来。鱼卷的大小和粗细和鱼片的大小薄厚有关,所以上一部强调鱼片要片的一致。
将豆豉剁碎,便于更好的散发香气,然后均匀的撒在鱼卷上。第3步
葱姜切成细丝,平铺在鱼卷上。(最好用大葱,大葱味道浓,去腥效果更好。)
把干红椒丝也铺在上面。注意葱姜和干红椒都只是借味曾香,不会影响到鱼的鲜味,特别是干红椒丝,蒸好的菜并不会有太明显的辣味。凉水上锅开大火,锅开后放入盘子,转中火蒸7~8分钟就可以了。第4步
鱼卷蒸好后自然降降温,然后淋入美极鲜。
整道菜的制作不含一滴油,新鲜美味,非常健康。第5步
形态美丽,色泽鲜艳,做法简便,是一道平日里的美味快手菜,也是宴客的佳品。

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