爆鱼

    发布:meichubang, 时间:2021-04-08 03:22, 来源:网络整理 美厨邦

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  • 家常菜谱分类
  • 甜味 菜品口味
  • 炸主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 鱼1000g
  • 葱姜适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 味精适量
爆鱼的做法详细步骤第1步
最好鱼的中段,我直接买的一段,让商家处理成上图所示。
葱姜,料酒,一勺盐,腌制15分钟。可以放点老抽上色,不要多否则炸的时候容易发苦。步骤图:最好鱼的中段,我直接买的一段,让商家处理成上图所示步骤图:葱姜,料酒,一勺盐,腌制15分钟。可以放点老抽上色第2步
厨房纸吸干水份,防止炸油
油锅七八成热,大火开始冒烟后,将鱼贴边滑进入步骤图:厨房纸吸干水份,防止炸油步骤图:油锅七八成热,大火开始冒烟后,将鱼贴边滑进入第3步
不要着急翻面,感觉紧实了再翻,用筷子夹着鱼背骨翻,防止断开
炸至两面焦黄。图中的火候没到,忘记拍炸后的成品了。。用筷子碰一碰感觉肉硬硬的,两面金黄就转中火一段时间,五六分钟。出锅改大火猛炸一下,肉质更脆步骤图:不要着急翻面,感觉紧实了再翻,用筷子夹着鱼背骨翻,步骤图:炸至两面焦黄。图中的火候没到,忘记拍炸后的成品了。第4步
调酱汁,一点盐,一点生抽,糖,葱,。自己看着放吧,但是糖一定要多!!!
酱汁浇上去~不要问薄荷和金桔片是干啥的~没错就是为了好看。。。。。步骤图:调酱汁,一点盐,一点生抽,糖,葱,。自己看着放吧,步骤图:酱汁浇上去~不要问薄荷和金桔片是干啥的~没错就是为爆鱼的做法小贴士油一定要够热!
炸之前要擦干净!
炸到轻轻的,外表硬硬的
可以当凉菜也可以当热菜
酱汁自己口味去调,不必照我的来,够甜就对了()爆鱼的营养分析

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