辣椒酱的做法_美厨邦家常菜

    发布:meichubang, 时间:2020-03-24 09:33, 来源:网络整理 美厨邦

“老干妈是不少人公认的下饭神器。但是每次去超市买有点麻烦,实际上在家也可以做超下饭的酱料-辣椒酱,保证瞬间秒杀老干妈!不信就来试试把。下面就是辣椒酱的做法及配方。”食材清单

  • 小米椒500克
  • 大蒜100克
  • 生抽100毫升
  • 白糖适量
小技巧

1.防止切辣椒辣手诀窍:切辣椒的时候可以在手指上涂抹少许食用油,防止辣椒素接触皮肤。 2.辣椒酱做完之后,还需发酵一个星期左右,不要心急哦~ 3.南北方对辣味的要求不同。配方可以自行调整。 4.辣椒酱是不少凉拌菜必不可少的调料之一,可以用来各种凉拌

辣椒酱的做法步骤
  • 辣椒酱步骤图1

    1准备好新鲜火辣的辣椒,先在清水里稍微洗两遍,晾干水分(不行用厨房纸吸干)。大蒜剁成蒜泥(辣椒:蒜泥=5:1)。

  • 辣椒酱步骤图2

    2晾干后的小辣椒放进搅拌机直接打成碎末或者拿厨房剪刀直接剪成小圈。

  • 辣椒酱步骤图3

    3锅内倒油开大火。油温加热至八成热时,倒入辣椒碎,快速翻炒3分钟,油煎出辣椒的香味。

  • 辣椒酱步骤图4

    4加入雪白的蒜泥,中火慢炒2分钟。倒入50ml的米酒,让酒香充分融入到辣椒酱中。

  • 辣椒酱步骤图5

    5是不是已经被香到流泪~~,这时候转下偶偶,加入一勺白糖和适量生抽炒匀即可装瓶。

营养密语

辣椒酱本身的辣椒素可以去除体内的湿气,这也是重庆四川人民多食辣椒的原因。

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