江苏松鼠桂鱼的经典做法_美厨邦家常菜

    发布:meichubang, 时间:2020-02-09 11:18, 来源:网络整理 美厨邦

“松鼠桂鱼可是一道响边中华大地的名菜了。这道菜不仅味道鲜香无比外,而且这道松鼠桂鱼可不是那种人人都能掌握的菜肴哦!不过,小编这里却有简单制作这道菜的精囊妙计。我们可以先想一下,当客人在家里做客时,如果拿出松鼠桂鱼这道菜,那逼格一定能老高了。那么就跟着小编一起来看下这道菜是怎么制作的吧!”食材清单

  • 桂鱼600克
  • 姜10克
  • 啤酒50毫升
  • 豌豆少许
  • 新鲜玉米少许
  • 白醋少许
  • 白糖适量
  • 番茄酱适量
  • 生粉适量
  • 松子仁适量
小技巧

1、在鱼肉下油锅之前,可用大勺把热油淋在鱼皮上,可以让鱼皮收紧更易定型。2、松子仁一定要是熟的。

松鼠桂鱼的做法步骤
  • 松鼠桂鱼步骤图1

    1先将桂鱼用刀刮鳞.再工具剪取腮.破肚..丢弃肚子里的东西.洗净后剪去背鳍。

  • 松鼠桂鱼步骤图2

    2再把鱼头剁下头部下方.用工具剪把肉剪开.

  • 松鼠桂鱼步骤图3

    3用刀沿着鱼骨部位,尽可都把肉从鱼骨中片下来。当片到尾部时.不要切断.尾巴要连一起的!另一边也一样这样做。

  • 松鼠桂鱼步骤图4

    4之后将两边鱼肉的的鱼刺片掉。(每错,图中就是片下来的鱼刺!)

  • 松鼠桂鱼步骤图5

    5然后把整片的鱼肉先竖着用刀倾斜割成一条条的.割到底部就不要割了.不要割破了鱼皮.可以切得粗一点。

  • 松鼠桂鱼步骤图6

    6然后再之前竖着切得基础上再用刀倾斜的横着切.另一边也这样处理。

  • 松鼠桂鱼步骤图7

    7然后把处理好的桂鱼放入啤酒、生姜丝腌渍一会儿.

  • 松鼠桂鱼步骤图8

    8在鱼头均匀的拍上生粉,在油热后放入油锅中炸透后待用。

  • 松鼠桂鱼步骤图9

    9接下来就是比较关键的了,在之前处理好的鱼肉上涂抹生粉。注意,一定要涂抹均匀,一些小缝隙也要抹上。(抹好以后一定要抖掉多余的粉。)

  • 松鼠桂鱼步骤图10

    10等油烧热后把鱼肉放入锅中,可以用筷子帮助鱼肉定性。

  • 松鼠桂鱼步骤图11

    11另外找一个锅把番茄酱、小半碗水、豌、玉米粒、白醋、白糖、盐混合水煮至番茄酱变浓稠后再放入淀粉水.勾芡好待用。

  • 松鼠桂鱼步骤图12

    12把炸好的鱼肉取出放入盘中然后迅速的把之前熬好的酱汁淋上.当你听到滋滋的声音时候,再撒上一把松子仁就大功告成了!

营养密语

松鼠桂鱼营养丰富,含有大量的蛋白质和对人体有用的维生素,是非常适合一些体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用。

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