自制豆腐脑 爽滑醇糯很香辣_美厨邦家常菜

    发布:meichubang, 时间:2019-12-03 08:01, 来源:网络整理 美厨邦

“豆腐脑是大家都喜欢的一道早餐餐品,可是现在从外面买早餐不大放心食品问题,而且又怕不卫生。所以很多人觉得不如自己在家做豆腐脑,既健康又放心。手工自制豆腐脑的做法很简单,所需食材也很普通。做出来的味道却可以根据自己喜欢的味道随意调制。今天小编就给大家做的豆腐脑麻辣鲜香,爽滑醇糯。听起来是不是快流口水了,那么咱们赶快来做一下吧。”食材清单

  • 黄豆200克
  • 葡萄糖内脂6克
  • 榨菜15克
  • 小葱3根
  • 大蒜10克
  • 熟芝麻9克
  • 生抽8毫升
  • 香油5毫升
  • 花椒粉4克
  • 胡椒粉3克
  • 盐少许
  • 辣椒粉3克
  • 辣椒油7毫升
小技巧

1、豆腐脑的味道其实也主要在浇汁上,浇汁可以根据自己的喜欢随意调配。【做饭网】2、豆腐脑在进入料理机以后,磨出来的豆浆是颗粒状的,一定要用细纱布筛一下,去除里面的颗粒。

豆腐脑的做法步骤
  • 豆腐脑步骤图1

    1豆腐脑的主要用料就是黄豆,先把黄豆仔细挑拣一番,挑出里面的小沙粒和坏的豆子,将黄豆分成大小两份,大的那份黄豆用清水浸泡4小时以上,小的那份黄豆泡2小时。

  • 豆腐脑步骤图2

    2小的那份黄豆泡好后捞出来,沥干水分。接着开火加热,将沥干水分的黄豆倒入锅里过下油,煸炒成酥油黄豆,立刻捞出来。

  • 豆腐脑步骤图3

    3将大份的黄豆倒入料理机,按一比十的比例加入清水(最好分两次添加),打开料理机将黄豆打成豆浆。

  • 豆腐脑步骤图4

    4料理机打完的黄豆里还有许多没有打碎的黄豆渣滓,在铁桶上面铺一层密纱布,然后将豆浆通过密纱布过滤后倒入锅里,大火煮沸。

  • 豆腐脑步骤图5

    5重新起锅,放入葡萄糖内脂,先用凉白开将其化开,然后倒入烧开后晾了一会儿的豆浆,盖上盖子焖制十分钟左右。

  • 豆腐脑步骤图6

    6揭开盖子,豆腐脑就做好了。用勺子一勺一勺盛到碗里。同时准备给豆腐脑浇汁。

  • 豆腐脑步骤图7

    7先把小葱洗净后切成葱末,大蒜去皮剁碎后熬成蒜水,就可以给豆腐脑浇汁了。依次放入生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、辣椒粉、辣椒油等。

  • 豆腐脑步骤图8

    8最后浇上蒜水,放入葱末,撒上熟芝麻,用勺子拌匀,就可以尽情的享受豆腐脑了。如果喜欢别的口味的话,也可自己调配哦。

营养密语

豆腐脑是做豆腐时的第二道工序,熬出豆浆后只要给里面添加凝固剂就变成了豆腐脑。它爽滑鲜香色泽白嫩,好像冬天的奶冻,吃起来味道软糯,入口即化,而且营养丰富,几乎适合各个年龄段的人食用。

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