小编对撒尿牛丸的印象是在周星驰《食神》里面。也许你会好奇为什么撒尿牛丸叫撒尿”牛丸。也许你吃过撒尿牛丸,但是不知道撒尿牛丸具体做法是怎样,撒尿牛丸又可以有哪些吃呢?美厨邦教你几种美味撒尿牛丸的家常做法。

撒尿牛丸如何自制,有哪些吃法 美厨邦

撒尿牛丸的做法
 

  一、撒尿牛丸的图解做法

  用料:牛柳 买了20块钱的,也不知道多重,猪皮 一块, 虾仁 5、6个,姜葱 少许,黄酒 适量,鸡蛋 一个,五香粉 一小勺

  撒尿牛丸的做法

  猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮,并且去掉污物,再次加水加姜葱,黄酒,盐炖煮2小时(高压锅半小时)煮到猪皮筷子夹起来就断了,倒出汤汁冷藏

撒尿牛丸的做法 步骤1

 

  就变成冻冻啦,冻冻切块

撒尿牛丸的做法 步骤2

 

  牛柳切块

撒尿牛丸的做法 步骤3

 

  与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打,如果打不动了稍微加点水慢慢来

撒尿牛丸的做法 步骤4

 

  打成均匀的泥

撒尿牛丸的做法 步骤5

 

  加入的水分也被肉吸收了

撒尿牛丸的做法 步骤6

 

  倒出肉泥,虾仁和皮冻拌在一起

撒尿牛丸的做法 步骤7

 

  舀一勺牛肉泥在手心,勺子撇一个坑

撒尿牛丸的做法 步骤8

 

  放入虾仁和皮冻

撒尿牛丸的做法 步骤9

 

  慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢,如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

撒尿牛丸的做法 步骤10

 

  煮开水,丸子搓好一个就下锅,煮到全部变色,欢快的飘起来,汤头里加盐调味

撒尿牛丸的做法 步骤11

 

  可以配一点粉丝,香菜,辣椒油。

撒尿牛丸的做法 步骤12

 

  咬开会流汤汁哦。

撒尿牛丸的做法 步骤13
     为何撒尿牛丸叫“撒尿牛丸”

  撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜,起源于清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。

  鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。

  传说,清朝顺治年间,江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。

  后来,王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃,后来又风靡东南亚。距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?

  店主介绍,撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟,而虾爬子在香港就称之撒尿虾,故得此名。

  另有一说是,根据丸子的自身特点,丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。

水煮撒尿牛丸的做法 

  二、家常水煮撒尿牛丸

  用料:撒尿牛丸 若干只,青笋就是莴苣, 来一根够了 要头,菜场买点儿百叶丝 三块五块够了,葱 若干,豆瓣酱 神器,神厨 一位

  水煮撒尿牛丸的做法

  百叶丝开水烫去腥气,莴苣头分四份洗干净,起锅上油牛丸炒一下各种食材放进去加水煮!感觉牛丸吸足了就是大了以后出锅进碗 放上葱花 起锅热油豆瓣酱炒出辣油 浇碗里,上菜!

水煮撒尿牛丸的做法 步骤1

 

咖喱撒尿牛丸的做法 

  三、咖喱撒尿牛丸  

  用料:撒尿牛丸,原味咖喱,西兰花,白糖 适量,姜,料酒

  咖喱撒尿牛丸的做法

  牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分钟至熟,捞也备用(煮肉丸的水也可用来调汁)西兰花用加了盐、油的水飞过,捞也过凉净锅入少许油,下入咖喱块,小火化开并炒香,加开水适量,下入牛肉西兰花,烧开后中小火煮3至5分钟收汁即可小贴士

  1、咖哩有辣和不辣的,秋燥易上炎,故可选择不辣的。但辣的会更开胃些。

  2、因咖哩中已有底味,可根据口味轻重而定是否加盐。

比撒尿牛丸更刺激的是……爆浆牛丸!的做法

 

  三、比撒尿牛丸更刺激的是……爆浆牛丸!

  用料:鸡蛋,盐,牛肉,黑胡椒,芝士,融化的黄油

  比撒尿牛丸更刺激的是……爆浆牛丸!的做法

  1.牛肉的处理是本期食谱的重点,

  如果不根据食谱处理,

  搅拌会导致粗长的牛肉筋腱快速缠绕锁止刀组,

  难以清理,同时可能会造成电机故障。

  2.黄油可以用橄榄油替代

  3.没有烤箱的话可以尝试油炸

比撒尿牛丸更刺激的是……爆浆牛丸!的做法 步骤1

 

  牛肉要剔除坚韧的筋腱部分

  把牛肉先切成两公分见方的小块

  (略大于大拇指指甲盖)

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