胖头鱼头也叫鳙鱼,吃胖头鱼有增强记忆、补充营养、延缓衰老的好处,那么你想知道胖头鱼怎么做简单又营养呢?胖头鱼的营养价值具体又有哪些呢?美厨邦分享胖头鱼的家常营养做法大全。

胖头鱼头的做法大全,家常最简单的做法 美厨邦

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         营养胖头鱼的家常图文做法大全

  一、胖头鱼头炖豆腐的家常做法

  主料:胖头鱼头750克,豆腐500克  辅料:油适量,盐适量,姜适量,大蒜适量,胡椒适量

  步骤

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤1

  1.鱼头洗净沥干水分

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤2

  2.豆腐洗净沥干水分

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤3

  3.锅内爆香姜片

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤4

  4.加入鱼头进行干炕

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤5

  5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤6

  6.大蒜切段备用

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤7

  7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤8

  8.加入步骤6后加入适量盐

胖头鱼头炖豆腐的做法步骤9

  9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

  胖头鱼有哪些营养价值和特点:

胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。

胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

酱炖胖头鱼头的做法

  二、如何酱炖胖头鱼头

  主料:花鲢鱼头大为好   辅料: 葱姜蒜东北大酱、料酒、糖、醋、红干椒适量

  酱炖胖头鱼头的做法步骤

酱炖胖头鱼头的做法图解1

  1. 将油烧开煎劈开的鱼头

  2.差不多时放入大酱炒制大酱、大酱多些因为不放盐为基准、葱姜蒜红干椒爆香、放十三香和少许生抽和糖还有醋

  3.然后加水烧开后改小火炖至1小时、待汤汁收差不多、出锅前放味素。

  4.和香菜

胖头鱼头汤的做法

  鲢鱼和鳙鱼有什么区别

  1、鲢鱼叫白鲢,鱼纲,鲤科,全身银白色个头肥大,体厚侧扁,腹下呈尖锐的棱状,鳞片细小,鳃盖和鳍部,一般有红色润斑。鲢鱼的头和口腔较大,主食是水中植物性的浮游藻类,有时也吃牛和草鱼的粪便。鲢鱼是中上水层的鱼类,但越冬期要进入水体的最深部位.鲢鱼成长快,身体健壮,最大个体可达30千克。

  2、鳙鱼又称花鲢,大头鱼,胖头鱼等,鱼纲,鲤科。其头部特大,鳞片细小,体色背部及两侧青黑色,有不规则的深色斑块,腹部灰白、腹棱不完整,鳃盖及鳍部均有红色润斑,鳙鱼性情温顺,喜肥水常,生活在水体的中上层,冬季入深水处越冬。鳙鱼以食动物性浮游生物为主,鳙鱼成长迅速,在人工饲养条件下最大可达40千克。

  三、胖头鱼头汤的营养做法

  主料:胖头鱼头1/2个      辅料:北豆腐425g,白菜4、5片叶子, 花菇3个,冬笋1颗(小) 月桂叶/九层塔2片,花椒2颗, 小葱2棵,姜5薄片, 肉桂粉1勺,盐2~3勺, 鸡精适量,油4、5勺, 料酒5勺,白糖1勺 ,醋2勺

  胖头鱼头汤的做法步骤

  1. 鱼头清理干净,沥沥水。

  2. 葱切小段,姜切薄片。

  3. 白菜叶切段,蘑菇切小块,冬笋切薄片。

  4. 锅里热油,鱼头下锅煎,至正反两面略带金黄。

  5. 下花椒,月桂叶/九层塔,肉桂份,葱,姜,与鱼头继续煎炒。

  6. 下料酒,白糖,醋,继续煎炒。

  7. 倒水至3/4没过鱼头,下冬笋;盖盖,大火煮开后,转中火顿20分钟。

  8. 豆腐切块;7结束后下豆腐,白菜,蘑菇;盖盖,中火炖10分钟(若汤不够,可加水,大火煮开后再转中火10分钟)。

  9. 8结束后,加盐和鸡精(量可因人而异,用料表中仅供参考),炖5分钟。

胖头鱼头汤的做法图解10

  10. 装盘上桌,可撒把葱当装饰。

压胖头鱼头汤的做法

   四、压胖头鱼头汤

  主料:胖头鱼头1个  辅料:盐 ,黑胡椒粉,葱 ,姜,蒜 ,枸杞,白酒, 酱油

  压胖头鱼头汤的做法步骤

压胖头鱼头汤的做法图解1

  1. 鱼头洗净,特别要把鱼腮,心脏,脊柱处鱼血洗净,把黑色内膜扒掉,鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。

  2. 在压锅中添清水,依次加入葱断,蒜,姜片,少许白糖,黑胡椒粉,少许糖,少许白酒,8粒枸杞,4—5滴酱油。

  3. 压制15分钟。即食,汤味鲜美,鱼头软嫩。

  4. 剩下放凉,鱼汤成透明冻,别具风味。

  小贴士

  白酒越好,味道越特别。黑胡椒去腥作用,不可缺少!酱油一定要少,保证汤色透明!白糖依个人口味添加。

乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法

  五、乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头

  主料:花鲢鱼头  辅料:郫县豆瓣、料酒、葱、姜

  乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法步骤

乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解1

  1. 鱼一定要把肚子里和头里的黑皮洗净,那玩意很腥。

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