如何在家自制戚风蛋糕,新手也可以做的蛋糕。美厨邦整理出带步骤图的烤箱版8寸戚风蛋糕的家常做法大全及技巧分享。

8寸零失败戚风蛋糕烤箱的详细做法技巧 美厨邦

  烤箱版8寸零失败戚风蛋糕的超详细做法一

  主料

  鸡蛋5只(65克左右)   细砂糖(蛋黄)20克  低筋面粉(蛋黄)90克 牛奶/水(蛋黄)50克  玉米油(蛋黄)50克 盐(蛋黄)1克

  细砂糖(蛋白)40克    柠檬汁几滴

  戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法步骤

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解1

  1. 准备原材料

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解2

  2. 蛋白和蛋清分离(两个盆子里一定要无水无油)

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解3

  3. 油,水,细砂糖都放入蛋黄里

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解4

  4. 搅拌成这样

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解5

  5. 加入低粉(过筛一下会更好)和盐,继续搅拌

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解6

  6. 搅拌成没有颗粒顺滑,蛋黄糊成功!

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解7

  7. 打发蛋白

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解8

  8. 电动打蛋器低速第一次打发成这样加三分之一的糖粉和几滴柠檬

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解9

  9. 中高速打发成这样再加入三分之一的糖粉

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解10

  10. 高速加入剩下的糖粉

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解11

  11. 最后打发蛋白能立起来,成尖尖的角就说明蛋白打发成功了(千万别过了,打发过的话就会变成豆腐渣的感觉)

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解12

  12. 去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌(要像炒菜那样上下搅拌,切记顺时针搅拌,会消泡)

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解13

  13. 搅拌

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解14

  14. 搅拌均匀以后倒回蛋白盆中,继续搅拌(要像炒菜那样上下搅拌,切记顺时针搅拌,会消泡)

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解15

  15. 搅拌完以后装入模具里使劲震几下(把里面的空气震出来,我用的是活底的八寸戚风蛋糕模具)

  烤箱上下管140度预热5到10分钟,放入蛋糕坯烤30分钟后转上下管150度烤30分钟。

戚风蛋糕(八寸、零失败)的做法图解16

  16. 烤出来以后倒扣在铁网上,晾凉以后脱模!ok可以吃喽!

  小贴士

  1、牛奶果妈用的是辉山的纯牛奶

  2、果妈觉得单纯吃戚风蛋糕的话用水会比牛奶好吃,水做出来的比牛奶的嫩。如果想要做奶油蛋糕,牛奶的比较适合

  吃蛋糕不能吃什么

  1、食用蛋糕的日常注意事项

  哪些体质的人适宜吃蛋糕?健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。

  哪些疾病的患者不适宜食用蛋糕?糖尿病。

  哪些体质的人不适宜食用蛋糕?湿热体质。

  食用禁忌:一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

  2、感冒能吃蛋糕吗

  可以。所谓感冒是指上呼吸道感染的俗称,而上呼吸道是指从外鼻孔到环状软骨下缘包括鼻腔、咽部、喉部急性炎症的概称,此处的感染准确的说是一组疾病包括急性单纯性鼻炎、急性病毒性咽炎和喉炎、急性咽结膜炎、急性疱疹性咽峡炎、急性咽扁桃体炎。目前针对病毒没有什么有效的好办法来治疗,所以治疗感冒主要是缓解症状,一般复方伪麻黄碱缓释胶囊、复方氨酚烷胺胶囊、复方氨麻美敏片、复方氨酚伪麻片都是这类药物。至于吃东西的话,只要不是刺激性生冷食物如酒精、辣椒、大蒜、醋、海鲜等,以及难以消化的高脂饮食如肥肉等,其他都可以食用。

  3、喜欢吃蛋糕的人容易患哪些疾病

  吃蛋糕还容易诱发胆结石,所以中老年女性最好避免吃蛋糕类食物,不然得胆结石的可能性会更高。

  吃蛋糕等甜食还有可能会导致女性患有阴道炎,所以女性朋友要少吃蛋糕类甜食,才能减少蛋糕对身体的危害。蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。

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  自制烤箱版8寸零失败戚风蛋糕做法二

  8寸心形戚风,我家ACA34的烤箱135度50分钟(后来买了温度计测试了下我家烤箱,我晕,我想说我家烤箱温度整整高了35-40度,所以亲们烤的时候注意观察似自家烤箱脾气调整温度哦),实际温度165-170烤45-50分钟。最后几分钟看着点

  主料

  鸡蛋4个 面粉70 g

  色拉油48g 白砂糖(蛋黄中)20g

  白砂糖(蛋白中)50g 牛奶或水50g

  柠檬汁或白醋加蛋白中一点点

  8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法步骤

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解1

  1. 蛋黄蛋白分开(盛蛋白的碗需要无水无油),把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色便浅。

  2. 分三次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器搅打均匀再加下一次。

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解3

  3. 加水或牛奶轻轻搅拌均匀。

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解4

  4. 筛入低粉(自己吃我都没加泡打粉的),用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄糊,将拌好的蛋黄糊放在一边静止备用,如果感觉有一点点小颗粒也不要紧,放在一边等打好蛋白的时候用打蛋器稍微搅拌一下就好了不影响的

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解5

  5. 将蛋白打发到鱼眼泡状态是加入1/3的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖。

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解6

  6. 蛋白打发到泡沫变细的时候加入第二次细砂糖

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解7

  7. 有一点纹路后第三次加入细砂糖(最后一次)

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解8

  8. 干性发泡状态(提起打蛋器,蛋白拉出直立的尖角)

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解9

  9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解10

  10. 第二次加入蛋白到蛋黄糊中

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解11

  11. 把拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,再次翻拌成戚风蛋糕面糊。

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解12

  12. 把面糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱(中下层),上下火,175度约40-45分钟(一定要知道自家烤箱温度哦,不然像我刚开始总是把蛋糕烤焦了,哈哈)

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解13

  13. 看这样子就快好了,一点也不开裂,要想知道蛋糕烤好没,只要最后几分钟稍微看下。蛋糕长起来然后又回落了一些就差不多了

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解14

  14. 成品图

8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法图解15

  15. 为了节约能源一般我都是一次烤两个(一个六寸圆形一个8寸心形),如果亲们需要这样烤,其实很简单,增加本方的一半食材(就是4个蛋变成6个,其他依似类推)就可以了

八寸零失败戚风蛋糕的做法

  八寸零失败戚风蛋糕做法三---做出的蛋糕不塌陷,不开裂,口感细腻松软

  用料:

  鸡蛋 4只  低筋面粉 60克  细砂糖 45克(打发蛋白)

  细砂糖 24克(加入蛋黄糊)  玉米油 30克  淀粉 12克

  食盐 1克

  柠檬汁 6滴

  香草精 6滴

  牛奶 40克(没有纯牛奶可用36克水加4克奶粉调制)

  八寸零失败戚风蛋糕的做法

  准备好材料

八寸零失败戚风蛋糕的做法 步骤1

  把蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盆应无油无水。

八寸零失败戚风蛋糕的做法 步骤2

  首先在蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),再加入45克糖中的三分之一,用打蛋器中档打发到出现鱼眼泡泡状态

八寸零失败戚风蛋糕的做法 步骤3

  再加入45克中的三分之一,中档打发两分钟左右

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